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活ほたてレシピ |
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ほたてのにぎりずし |
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材料（4人分） |
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米3カップ |
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A（水3カップ みりん大さじ3 昆布10cm） |
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合わせ酢B（酢大さじ4 砂糖大さじ2
塩小さじ2 うま味調味料） |
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ほたて貝柱8コ |
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木の芽4枚 |
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のり1/2枚 |
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大葉2枚 |
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いくら大さじ１ |
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生姜（甘酢漬け）少々 |
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醤油大さじ4 |
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ねりわさび少々 |
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作り方 |
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米は炊く二時間前に洗い、ザルに入れ水気をきっておく。Aを加えて普通に湯炊きする。 |
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Bをまぜあわせ、合わせ酢を作る。 |
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乾いたすし樋に1を入れ、合わせ酢をまぜ、切るようにかきまぜ、さましておく。 |
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ほたて貝柱は、輪切りのうす切りにする。 |
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左手にたねをもち、右手ですしご飯をにぎり、人さし指でわさびをとり、たねの中央につけご飯をのせ、形をととのえひっくりかえす。のり、大葉でそれぞれ帯を巻く。 |
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いくら、木の芽をそれぞれのせる。器に並べ、生姜の甘酢漬けをそえる。 |
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