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活ほたてレシピ |
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ほたて鍋 |
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材料（4人分） |
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ほたて貝8枚 |
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かき10粒 |
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塩少々 |
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豆腐1丁 |
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舞茸1パック |
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春菊1/2束 |
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白菜4枚 |
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食用菊100ｇ |
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大根10cm |
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花型人参8枚 |
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ねぎ1本 |
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煮汁 A（昆布10cm みりん、しょうゆ各大さじ1 塩小さじ1 酒大さじ3） |
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ポン酢（レモン汁、しょうゆ各大さじ4 出汁大さじ8） |
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薬味（小ねぎ、おろし生姜 もみじおろし、七味唐辛子） |
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作り方 |
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ほたて貝は貝をはずしきれいに洗う。 |
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かきは塩をたっぷりかけ、ふり洗いする。 |
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豆腐は4cm角の奴に切る。 |
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舞茸はひと口大にほぐしておく。 |
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春菊は6～7cm長さに切る。 |
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白菜、食用菊は、それぞれゆでて菊を芯にして巻き、3cm長さに切る。 |
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大根は5cm長さ1.5cm幅の短冊切りにし、米のとぎ汁でゆでておく。 |
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ねぎは斜めうすぎりにする。 |
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鍋にAを入れ、5カップの煮汁をつくり沸騰したら材料を入れて煮る。 |
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薬味をそえ、ポン酢でいただく。 |
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