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和食レシピ |
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干貝柱の青シソ挟み揚げ |
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材料（4人分） |
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干貝柱６個 |
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A 魚すり身120ｇ、塩・胡椒少々、砂糖小さじ2、酒大さじ1、卵1/2個、片栗粉大さじ1 |
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B ハム2枚、蓮根50ｇ、生椎茸2枚、葱少々、片栗粉小さじ2 |
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青シソ16枚 |
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生椎茸4枚 |
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白胡麻少々 |
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片栗粉 |
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レモン |
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揚油 |
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作り方 |
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貝柱は柔らかくして、みじん切りにします。 |
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Aを順々に加えて摺り混ぜたら、貝柱とみじん切りのBを加えます。 |
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青ジソに片栗粉をまぶし、2を伸ばしてつけ、二つ折りして中温の油で揚げます。生椎茸にもすり身をのせ、胡麻をつけて揚げます。レモン塩などで。 |
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