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茄子の干貝柱あんかけ
茄子の干貝柱あんかけ
材料（4人分）
干貝柱4～6個
中茄子4個
揚油
貝柱つけ汁1.5カップ
A 酒大さじ2、醤油大さじ3、みりん大さじ3、花かつおひとつかみ
水とき片栗粉
白髪葱
作り方
貝柱は柔らかくして、細かくほぐします。
茄子は縦半分に切り、切れ目を入れて油で揚げ、余分な油は拭きます。
つけ汁にAを加え、煮たてて布きんで漉し、煮汁に貝柱を入れ、片栗で少しだけとろみをつけます。
茄子を盛り、熱いあんをかけて白髪葱をのせます。
