干貝柱の青シソ挟み揚げ
干貝柱の青シソ挟み揚げ
材料（4人分）
- 干貝柱６個
- A 魚すり身120ｇ、塩・胡椒少々、砂糖小さじ2、酒大さじ1、卵1/2個、片栗粉大さじ1
- B ハム2枚、蓮根50ｇ、生椎茸2枚、葱少々、片栗粉小さじ2
- 青シソ16枚
- 生椎茸4枚
- 白胡麻少々
- 片栗粉
- レモン
- 揚油
作り方
貝柱は柔らかくして、みじん切りにします。
Aを順々に加えて摺り混ぜたら、貝柱とみじん切りのBを加えます。
青ジソに片栗粉をまぶし、2を伸ばしてつけ、二つ折りして中温の油で揚げます。生椎茸にもすり身をのせ、胡麻をつけて揚げます。レモン塩などで。