干貝柱の青シソ挟み揚げ

干貝柱の青シソ挟み揚げ

干貝柱の青シソ挟み揚げ

材料(4人分)

  • 干貝柱6個
  • A 魚すり身120g、塩・胡椒少々、砂糖小さじ2、酒大さじ1、卵1/2個、片栗粉大さじ1
  • B ハム2枚、蓮根50g、生椎茸2枚、葱少々、片栗粉小さじ2
  • 青シソ16枚
  • 生椎茸4枚
  • 白胡麻少々
  • 片栗粉
  • レモン
  • 揚油

作り方

  • 1貝柱は柔らかくして、みじん切りにします。
  • 1Aを順々に加えて摺り混ぜたら、貝柱とみじん切りのBを加えます。
  • 1青ジソに片栗粉をまぶし、2を伸ばしてつけ、二つ折りして中温の油で揚げます。生椎茸にもすり身をのせ、胡麻をつけて揚げます。レモン塩などで。