ほたて大型模型ゾーン

　ほたてがいは、貝塚や出土品か食用に供されたのは、今からおよそ5000年前の縄文人の時代からであろうといわれている。ほたてがいが加工品として登場するのは、今から150年前の江戸時代末期で、乾あわび、するめ、こんぶ等とともにほたて乾貝柱が長崎俵物として、中国貿易による幕府の重要な財源の役割を果たしてきました。
　従来、ほたてがいの加工品は、干貝柱に代表され、そのほか、水煮缶詰、冷凍貝柱、黒干等があるが、近年の生産増加に伴って、ボイル・冷凍ほたてが主流となっています。

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加工品目と加工方法

むつ湾産のほたてがいの加工品は、

1. ボイルほたて
2. ボイルほたて（冷凍）
3. 干貝柱
4. 冷凍貝柱
5. 缶詰（水煮、味付、ほたてマヨネーズ）
6. 串ほたて（ボイルほたてを串に通したもの）
7. 燻製
8. 塩辛
9. 粕漬
10. 甘露煮
11. オイル漬、酒蒸し、フライ、ソフトホタテ

等多くの種類があり、これら加工品から和、洋、中華と幅広い料理ができ、「くせのない」誰にも好まれる風味をもって親しまれています。

加工施設

ほたて貝の加工の主体をなしているのは、ボイルほたて（生・冷凍）、冷凍貝柱、干貝柱、缶詰等です。

貝殻

ほたて貝殻は、過去においては、①食器（皿、鍋がわり）②貝灰③飼料（にわとり）④装飾品⑤建築材料（塗装）⑥包装材⑦灰皿⑧土産品⑨採苗コレクター（かき、のり、ほたてがいの採苗用）等に利用されてきましたが、最近の各種工業製品の開発により用途がせばまれてきています。最近では、天然壁材、カルシウム原料として利用されているが、ほたてがいの生産増大に伴って、主に加工過程ででてくる貝殻の処理が問題となっています。