干貝柱入り珍珠丸子
干貝柱入り珍珠丸子
材料（4人分）
- 干貝柱6～8個
- 豚挽肉300g
- もち米1カップ
- A たけのこ80ｇ、干しいたけ1枚、葱1カップ強
- B 塩小さじ1、醤油小さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1胡椒少々、胡麻油小さじ2、貝柱のつけ汁大さじ3、片栗粉大さじ2
- 食紅
- 茹卵の黄身
- 辛子醤油
作り方
貝柱は柔らかくして、細かくほぐします。
もち米は一晩ほど水に浸け、蒸す30分前にザルに上げ、半分を薄紅色にします。
豚挽肉に貝柱とみじん切りにしたAとBも加えて、よく練り混ぜます。
小団子に丸めて周りにもち米をつけ、強火の蒸器で10分ほど蒸して黄身を飾ります。辛子醤油などで。