和風レシピ

干貝柱の炊き込みご飯

干貝柱の炊き込みご飯

材料(4人分)

  • 干貝柱8~10個
  • 米3カップ(出来ればもち米少々)
  • 貝柱のつけ汁3カップ
  • A 油揚げ みじん切り1/2枚、人参・ごぼう各50g、笹がき、干椎茸3枚千切り
  • きぬさや50g
  • B 醤油大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1、塩小さじ1/2
  • C 醤油大さじ1.5、みりん大さじ2、塩少々

作り方

  • 1貝柱は柔らかくして、ほぐします。
  • 1Aを油で炒めたら、貝柱とつけ汁とBを加えて煮て、味がついたらザルにあけ、煮汁と具に分けます。
  • 1洗った米に煮汁とCを入れて、水量を3カップの炊飯目盛りにし、具をのせて炊きます。
  • 1炊けたら、茹でたきぬさやを散らします。